A luxury boutique hotel in the heart of ancient Marrakech

Kochkurse in Les Borjs

Für all jene, die mehr über die Geheimnisse der marokkanischen Küche erfahren wollen, und insbesondere über die wichtige Rolle, die darin die heimischen Kräuter und Gewürze spielen (von denen viele aus den Atlas-Bergen kommen), haben wir einige Kochkurse zusammengestellt, die im Hotel von unseren erfahrenen Köchen und oft auch vom Küchenchef selbst abgehalten werden. 

Vorführungen und Anleitungen werden von einem oder mehreren Köchen, ggf. auch mit Hilfe eines Dolmetschers (Französisch und Englisch), gegeben.  Dabei heißt es aber fleißig mitmachen und unabhängig von den jeweiligen Kocherfahrungen werden alle zum “Selberprobieren” angeregt. Vor allem aber soll das Lernen Spaß machen! 

Gäste haben die Wahl, an nur einem Kurs, oder an drei über mehrere Tage verteilt, teilzunehmen. Zubereitet wird jeweils ein 3-Gänge-Menü eigener Wahl aus einer Liste bekannter marokkanischer Spezialitäten. Jeder Kurs findet vormittags zwischen 10.30h und 13.00h statt, wobei alle Kurse nach Möglichkeit den Wünschen der jeweiligen Gruppen angepasst werden. 

Natürlich wird das fertige Menü nach getaner Arbeit dann auch im Hotelrestaurant verkostet! Hier sind einige Beispiele zu den Menüs, die Sie in den Kursen zubereiten können:

A         Eine Auswahl marokkanischer Vorspeisen   

            Hähnchen-Tagine mit eingelegten Zitronen oder

            Lamm-Tagine mit Pflaumen und Mandeln

            Süßer Milchcouscous (Sefta)

 

B         Marokkanische Bohnen- und Gemüsesuppe (Harira)

            Würzige Fleischbällchen mit gekochten Eiern (Kefta)

            Orangenscheiben mit Zimt  

            Tee mit Absinthinfusion

 

C         Hähnchenpastete (Pastilla)

            Couscous mit 7 Gemüsen

            Mandelhörnchen (Cornes de Gazelle)

            Morokkanischer Minztee (Thé à la Menthe) 

Preis: 400 Dh pro Person für einen dreistündigen Kurs (dies umfasst auch die Kosten der Mahlzeit und ggf. eines Dolmetschers). An einem Kurs teilnehmen können mindestens 2 und maximal 10 Personen. Ausdrucke der Rezepte zu jedem Gericht und Stifte und Papier für Notizen werden zur Verfügung gestellt. Ebenso Schürzen und Kochmützen. 

Die Kochkurse können von Hotelgästen und auch von Außenstehenden nur 24 Stunden zuvor, je nach Verfügbarkeit von Küchenpersonal und bereits erfolgten Buchungen, gebucht werden.